很多人說徽菜【嚴重好色，輕度腐敗】，「嚴重」指的是「鹽重」，徽州多鹽商，鹽不用錢，一瓢一瓢下，吃免驚。「好色」也一樣，醬油也是一瓶一瓶倒，一看顏色不夠，再倒一瓶，所以菜色偏深。
昔時山貧地瘠，食物保存不易，只好發酵或醃漬，「輕度腐敗」便成特色，其中以臭鱖魚和毛豆腐最具代表性。
現在來到黃山下，最經典的【朴食】餐廳，一般餐廳為了迎合新口味，已經不再重鹽重色，但是朴食的大廚，只要請他少油少鹽就不會做菜，若想吃原汁原味徽食，先過朴食這一關。
一進大門，先看到八位主廚的照片，還有桌上一整排菜色。
哇，滿漢全席嗎？差不多了，這是最強菜單，直接表現給客戶看 ，菜名和價格插在菜盤邊。
客人很多，最好先預約才來，在「大眾點評網站」朴食餐廳在黃山地區排行榜前五名之內。徽菜古早味，廣受當地大眾喜愛。
因為我們有事前預約，抵達時，整桌菜都做好，非常滿足飢腸轤轆的我們。
每個人60元人民幣餐標，這個價格能吃到什麼程度『嚴重好色，輕度腐敗』的徽菜呢？
先來四盤小菜，小黃瓜、花生、皮蛋、拌麵。
麻辣麵也是小菜，小菜是前奏，麻辣鹹都有，但還在蘇菲可忍受範圍。
接著大戲上場 ，「本地牛肉鍋」88元，哇，看這一片紅海，麻辣鹹，其中鹹味更勝麻辣，本地人說夠味，蘇菲趕緊添一碗白飯壓底，牛肉已經夠鹹了，湯不敢吃。
堂煎毛豆腐28元，必點、必吃，毛豆腐是發酵豆腐，我們的臭豆腐也是發酵豆腐，我們的只有表面發酵，但是徽州毛豆腐是整個發酵，長毛的，吃起來綿綿黏黏，別有一番風味，最基本的食譜，就是這道堂煎毛豆腐。
千里飄香 ，毛豆腐煮魚，發酵過的豆腐和臭鱖魚燉煮起來，除了和永和豆漿一樣的鑊味之外，還有魚味，整鍋相當濃鹹。光豆腐鍋是28元，加了魚就再加價一點，這裡的魚都是河魚，刺很多。
【黃山燜山珍】48元，筍子是我的最愛，本地最好的筍子是問政山筍，搭火腿小火煨煮，乾隆下江南聞香而來，驚為天人，從此問政山筍就變成了問政貢筍。筍子我吃很多，下飯好吃。
這就是大名鼎鼎的臭鱖魚，當初為了運送，便將鱖魚放進木桶鹽巴醃製，沒想到運送過程中魚還是發臭了，魚販捨不得丟棄，還是拿來烹煮，沒想到醃製過的魚，肉質變得有彈性，更加美味。
臭鱖魚在徽菜酸辣鹹中以臭味獨出一格，大家聞臭而來，隨著醃製時間長短，“臭”的強度也不一，共同特點是臭在鼻子，香在嘴裏，很多人說臭鱖魚獨特的感受，令人終身難忘。
蘇菲道行不夠，且因為團體旅遊，大家一路喊鹹，又餓虎撲羊般地大吃大嚼，在這種氛圍下，吃不出『終身難忘』的感覺，所以蘇菲奉勸格友，有機會吃臭鱖魚，夾一塊放盤子，忘掉周邊，一根根剃除魚刺，五感沉浸，細細品味，以免入寶山空手而回。
地鍋雞
朴食一品鍋
【徽府紅燒肉】是必點徽菜之一，在原有紅燒肉基礎上加紅棗、黃酒、紅酒、冰糖等，細火慢燉，色澤紅潤，肥瘦相間，軟潤不柴，我覺得這道菜真的很好吃，也不致太鹹，尤其是我有叫白飯，更好吃。
因為「嚴重好色」，炒青菜也是不炒成青脆那種。
鍋巴，蘇菲照片拍得不好，它是一個半圓型，鍋蓋的樣子，上面撒一些小米辣、蔥花、豆乾醬汁之類。
鍋巴切一片下來，發現裡面是空的，原來米飯放鍋子塑成鍋底的半圓型，做好後，再翻蓋下來，鍋巴很香酥，大家搶著吃。
青椒炒豆乾肉片，這是徽菜的庶民小吃，豆乾很鹹，其實整盤都鹹。
鐵板蒜蓉蝦68元 ，啊喲，果然重油重鹽！
紅棗紅糖發糕
以台灣目前物價而言，朴食餐廳的價格還不錯，小龍蝦一份68元，螃蟹只要49元，肉類大約在40～90元之間，但是真的是『嚴重好色，輕度腐敗』，鹹、油、辣，加上，發酵及酸腐，舌尖上的美味，只有老饕細細品味，才能吃得出其中奧妙。
我們這旅遊團狼吞虎嚥，只覺得鹹到受不了，大家都說要掛點滴去洗腎了！哈哈，一樣美食兩樣情。
地址：黃山香溪路財富廣場，距離黃山人民醫院步行1.2公里。
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