湯馬士生日，他請大家到【寒舍食譜】晚餐，就在台北信義區艾美酒店二樓，湯馬士愛家人，對大家慷慨大方，精心策劃，所以這一餐期待已久。
【寒舍食譜】紫檀木裝潢氣派高雅 。
室內不大，但是溫暖而華麗，請客或自家用餐都很舒適愉悅。
第一道是「古法梅頭叉燒」806元，特選「梅頭肉」先醃後烤。秘密武器是烤過之後淋上麥芽糖，梅頭肉肥瘦均勻肉質細緻柔嫩，因麥芽糖呈現晶亮光澤，入口滑順、鹹中帶甜，是燒臘中的經典。
果然好吃。
【手創乳豬糯米捲】3370元， 乳豬去骨、去肉、去油，豬皮剃到薄薄一層，填入含有肝臘腸、香菇及香菜的糯米飯，再上色烤熟切塊，重現正宗粵菜風貌。
味道已經夠了，所以旁邊的醬料沒有沾。
這一盤加上稅金將近4000元，也就是一個雞蛋大的糯米捲要500元，真的有貴。 反過來想，也只有湯馬士才會對家人這麼好，讓我們品嚐台灣粵菜美食。
XO醬肉鬆燒蛋476元，有鹹，我只好叫一碗白飯。
黃金片皮鴨三吃，特價3480元。
湯馬士愛吃烤鴨三吃，我也愛。
淋上麥芽糖醋水，風乾再爐烤的鴨皮，褐色透光、閃耀油亮光澤，看起來就胃口大開。
「寒舍食譜」烤鴨細節繁複，精心調配中藥材與香料的獨門醃料，填入鴨子腹腔後縫合醃製兩天，其間反覆翻轉讓香氣均勻，因此肥鴨細嫩，皮酥肉香，多汁味美。
酸菜非常適合煮肉，獨特的風味化解鴨架油膩，湯馬士點了太多菜，所以我們吃一半打包一半，剩下我回家加入麵條，好吃程度也是大師等級。
客家酸菜水煮活魚也有曲易同工之妙。屬於寒舍食譜的主廚功夫菜，酸菜、紅蔥頭、蔥蒜香炒，再以雞腳、豬骨熬煮，湯頭香醇濃郁，金黃酥香的鱸魚搭配香醇湯頭，成就一道經典菜色。
806元。
蒜片乾煎牛仔粒989元，骰子牛肉很好吃，柔軟、多汁、夠味 。
木耳肉絲太極絲瓜476元，木耳炒肉絲看起來是要去拌絲瓜的，我以為會很鹹，但是不會，清爽，適合夏天吃，做成太極模樣，看得到翠綠，賞心悅目。
寒舍蝦餃皇三粒256元。
皮薄餡多，摺痕美麗，晶瑩剔透像藝術品。
包的是蝦塊和蝦泥，吃起來鮮美可口。
鮑魚燒賣皇三粒623元，真的是好料的，雞肉、蝦肉和香菇攪打成餡，點上香滷鮑魚，先吃香滷鮑魚，很Q，慢慢咀嚼，味道很好，接著再吃燒賣，另一種口味和層次，又一道經典港式料理。
百花油條粉腸256元，腸粉包油條，油條裡面再塞蝦子，咦，怎麼都是蝦子？沒有別的食材可做了嗎？腸粉我愛吃，但是比較不喜歡油條，覺得油。
楊枝甘露蜜（涼）293元。
嚐盡大師名廚佳作，最後再談談擺盤，這是手作乳豬糯米捲的擺盤，把剖開乳豬頭拿出來，比湯馬士巴掌大的乳豬頭，看起來像熟睡的寶寶，真的於心不忍，天上飛的，地上爬的，粵菜什麼都吃，這種擺盤已經很多年了，看起來主廚可以改變菜色了！
最後，莫凡彼蛋糕，珍惜每一刻相處時光，祝湯馬士生日快樂，我們都非常非常愛你喔！
寒舍食譜
地址：台北市信義區松仁路38號2樓
電話：02-66228000
寒舍食譜2024年https://sophie88880.pixnet.net/blog/post/344748820
寒舍食譜網址：
https://inline.app/booking/-MtgMXuxspyqE5h6MelL:inline-live-2/-N0FnmCwPgOLvljav3iH?language=zh-tw
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