很多人不知道，黑白切，是台灣地獄料理，想要挑戰存在於DNA，與生俱來的噁心感嗎？我們到林森南路【三禾米粉湯】走一趟，米粉湯和黑白切是街頭小吃，大家從小吃到大，想不到竟然蠻反胃的！
三禾米粉湯成立最少40年，小菜都煮熟了，種類多，隨便點，隨便切，隨便吃，所以叫ㄗㄨㄛ黑白切。
大鍋豬肉高湯加上豆腐、波麗菜、蘿蔔的香甜，米粉湯好吃到不要不要的。
米粉湯旁邊的玻璃櫃，就是黑白切的主角，有很多肉類，腸子、管子和肉塊和肉皮。
看一下菜單：豬心、豬舌、小卷、大腸頭、大腸、肝連、嘴邊肉、五花肉，生腸、小肚、粉腸、軟管、豬肺、豬皮、脆骨⋯⋯
除了小卷屬於魚類，其它都來自於豬，這些耳熟能詳又不明就裡的菜名，到底是什麼？
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豬心，豬舌：只要活著，心和舌就動不停，豬好吃，舌頭尤為有力。人舌品味豬舌，超越想像的極限。
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大腸頭 ：幾近於人體的「肛門括約肌」，常要推擠，肛門括約肌也代表力量。
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大腸：製造儲放糞便地方，萬一吃到異味，簡直像遭遇閃電，瞬間被擊斃。
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肝連：把肝固定在腹部的肉，也叫做「橫隔膜」，常佔據黑白切排行版首位。
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嘴邊肉：位於豬臉頰兩側，下方連接著豬舌頭，只要嘴巴動，嘴邊肉ㄧ定動，一隻豬只有兩小塊嘴邊肉，非常搶手
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生腸：不是腸，是豬的「輸卵管」＋「子宮」，通常吃到的只有輸卵管部分，因為和生殖有關，所以叫做生腸，是一種迷惑人心的名稱。
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小肚：膀胱，大腸都吃了，屎尿一體，膀胱那能放過？
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粉腸：在小腸的最前端，與胃連結，「十二指腸」是本名，有粉多白色乳糜，故名粉腸，但是十二指腸，只會連想十二指腸潰瘍，它有什麼功能呢？
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軟管：食道，咳咳。
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脆管：心臟主動脈，以型補型，吃了不會心肌梗塞？
小肚，複習考，這是哪一個部位？
如果您答對了，膀胱，會想要切一點來吃嗎？
如果您有，那麼您通過考驗了，玫瑰不論叫什麼名字都一樣芬芳，蛋白質無論長在哪裡都是蛋白質，豬的任何部位都是可以吃的。
我點的米粉湯，30元。三禾賣的是粗米粉，湯頭來自燉煮黑白切的高湯，湯可以無限續加，只要喊一聲「老板，加湯！」，老板會拿一大杓湯，逐桌問添加。
切的是肝連60元+燙清菜（波麗菜）30元，剛才說過肝連是「橫隔膜」，還記得嗎？橫隔膜有筋，很硬，牙口不好，不要點喔！
米粉湯+黑白切=120元。
早年台灣經濟拮据，豬的大骨大肉取走後，剩下內臟、管子、腸子、零零落落的碎肉，這些雜碎沒有捨棄，賣給小吃攤，提供貧寒時代的蛋白質。
現在經濟富裕，心呀、肺呀、膀胱、肛門括約肌、子宮、屎呀、尿的⋯⋯台灣經典小吃，百年不敗，還沒有被扔掉，還很受歡迎，偶而也看到五星飯店buffet，以大鍋【米粉湯】設攤，推廣台灣地方小吃，款待外國佳賓，哈哈，原來飯店也埋伏有地獄主廚，暗黑無所不ㄗㄞ！
三禾米粉湯
地址：台北市中正區林森南路61巷3號
時間：06:30~14:00 週一公休
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