蘇菲向前行

台灣有兩個厲害的阿婆，都和雞蛋有關，一個在淡水，另一個在日月潭，她們將雞蛋發揮極致，轟動樓上驚動樓下，各自創造一片霸業，真的是不得了的厲害。

現在先來看淡水阿婆，四十年前，楊碧雲女士女士經營自助餐與麵店，因為捨不得滷蛋賣不出去丟棄，便將滷蛋一滷再滷，以延長保存期限。

滷蛋一再脫水縮小，滷汁不斷入味，明明是XL的大雞蛋，硬生生縮小成xxs，乾、硬、香，小，黑，阿婆鐵蛋於焉誕生。

一包有六個，100元。

大約兩、三個指節尺寸。整顆滷蛋滷成醬黑色，硬梆梆的。

吃了一口，蛋白縮成薄薄的一層皮，蛋黃更加香濃。

有德國人來台，吃了阿婆鐵蛋大為驚豔，回德國後大力報導，而且自己DIY，做來做去，卻怎樣都做不出鐵蛋的夢幻口味，那當然啊，阿婆叱吒風雲，豈是三兩下就能複製拷貝的？！

阿婆鐵蛋使用龜甲萬醬油、冰糖、以及特製五香滷包來製作；經過三個小時漫長的滷製過程後，再慢慢的風乾，每天重複，持續一個星期，才能做出鐵蛋。

我愛吃蛋，優質蛋白質，尤其阿婆鐵蛋，乾、硬、香，小，黑，每次吃都欲罷不能，但是我也曾吃到還在保存期限內的，卻有酸腐味，可能炎夏期間保存期限要縮短，再不然購買時要非常注意新鮮程度。

地址：新北市淡水區中正路135-1號

電話：02-262251625

營業時間：09：00-22：00 (休息日不定）