很多人到河南郭亮村，少林寺或洛陽旅行，都會聽到【洛陽水席】，這是洛陽、河南、甚至整個中國美食之一，中國美食號稱『席』，只有『滿漢全席』和『洛陽水席』，滿漢全席100道菜，黃帝吃的，吃不到。洛陽水席24道菜，武則天吃的，倒是很容易，所以走過不要錯過，趕快來一場洛陽水席吧！
「洛陽水席團」接待很多觀光客，同時也是在地的婚宴會館，很多市民在那裡用餐，大家都愛享受帝王級盛宴。
服務人員在入門口迎接，豪華一點是要穿古裝，把氣氛做出來。
裡面氣派豪華，開始有感覺了。
需要穿越到古代，一千多年前，中國王公貴族杯觥晃影，24道精心製作設計的盛宴即將開始。
盛宴每日上演，流水的菜，鐵打的日子，看每個人怎麼過。
還沒入門，8道前菜先擺好，這是喝酒寒暄，交際應酬用的，四葷四素，各取所需。前菜就是前戲，哎喲喂，別這樣說，但是，嘿嘿嘿，事情就是這樣。
酒喝了，8道前菜也結束了，開始起熱菜，24-8=16，還有16道菜要上，16道菜分四組，每組四菜相同主題，在古代富含禪意，現在比較簡單。
第一道菜是洛陽水席頭牌菜，紅遍天下的【牡丹燕菜】，洛陽城牡丹盛開『國色朝酣酒，天香夜襲衣』。傳說周恩來帶加拿大總理特魯多遊洛陽，主廚以雞蛋做出一朵栩栩如生的牡丹花，國色天香漂浮在羹湯上，周恩來和特魯多大喜，這道菜便取名為【牡丹燕菜】。
燕菜在武則天年代發展出來的，廚子用蘿蔔和其他食材做了清爽羹湯，武則天喜歡，覺得有燕窩的質感，上行下效，大家都吃起這種假燕窩。流傳下來便成「燕菜」
洛陽水席因為菜太多，上一道下一道，上菜速度快，下菜速度也快，往往目不暇己，不知道吃了什麼。24道菜實在太多太浪費，所以有改良版，半套、3/4套等等。
一般旅行團都沒有吃滿24道菜，我很贊成，現代人應該推行綠色飲食，不要浪費，也不要吃太飽。
「洛陽水席」中每四道菜有一個主題，其中有冷有熱，有葷有素，酸辣鹹甜交織，甜的不會在前面，就像人生旅程總是先苦後甘。洛陽水席吃的是人生。
哇，這又是一道起頭菜，這可厲害了，【酸辣湯】，肉片和菇菌看不出內涵，酸，一種悠遠的酸，酸後餘韻猶酸，不會讓人立即跳起來，但是會酸進骨子裡（我覺得這是天然酸，如酸菜汁，純釀醋，絕不是工研醋）。
另外是胡椒辣，濃稠的白胡椒，進入五臟六腑，從未吃的震撼性的辣，和辣椒的刺激完全不同，深厚醇香，感覺上溫暖護胃。好吃到味蕾大開，全桌鼓掌，真的太好吃，台灣的酸辣湯就相形見絀了！蘇菲大力推薦，有到河南一定要試試【酸辣湯】。
太好吃，很快一掃而空。
丸子湯，這也是厲害的起頭菜，用綠豆粉加入大茴香、小茴香、豆蔻、花椒⋯各種辛香料，再1：3對白麵粉，椒鹽等配料，博成丸子，油炸，炸過的丸子放在熾熱的鐵鍋上，服務人員拿熱湯在餐桌上徐徐倒入，熱湯和丸子瞬間噼噼啪啪跳起來，熱煙和肉香也隨之飄揚。這是一場美食秀，丸子筋性強，且油炸過，所以耐煮耐嚼。
這道菜是河南引以為豪的傳承美食，丸子隨時可以加入麵條或白菜，都好吃。
有辣油和芥菜兩種沾醬。
甜八寶，很多賣洛陽水席餐廳都給這一道菜。
應該是烏叄，但是用涼粉或蒟蒻等替代。洛陽水席人人可吃，價格問題。富豪者吃燕窩魚翅，小康者雞鴨魚肉，儉約者也有蔬果雜糧。總之，怎麼辦都做得出24道菜的『洛陽水席』，人生百態豐儉由人，就是這樣吧 。
這也是酸辣湯，據導遊說，顧及遠道嘉賓的口味，已經有減低酸與辣，但是蘇菲，不不只蘇菲，全桌都驚豔，口味很難確切形容，也難準確記憶，但是蘇菲會記得曾經深愛洛陽酸辣湯。
這就是大名鼎鼎的『鄭州燴麵』。
重點在於湯頭，用羊肉、羊骨，加入中藥熬煮大約五個小時以上，直到湯頭白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。然後將麵拉成薄條入原汁原肉湯鍋鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海蔘、魷魚等等。起鍋上桌時，再附帶香菜、辣椒油、糖蒜等沾醬。
哇，真的很厚工，很好吃，燴麵征服鄭州人的胃，一代傳一代，家家戶戶都吃麵，已經成為引以為豪的庶民美食。2022年3月，有關單位申報『鄭州燴麵』為國家級非物質文化遺產。
必吃，鄭州必吃美食。
看到滑溜酸酸的雞蛋湯，洛陽人就知道該離席了，這是一道『送客菜』，賓客吃完會一個個離開，很像我們的訂婚宴，魚上桌，男方就一個個不回頭離開，因為我們要促成婚姻，避免說再見，而他們只是單純宣告宴席結束而已。
會場有古裝美女，聽說講究的『洛陽水席』，送菜、報菜名都穿古裝來炒熱氣氛。
河南鄭州洛陽水席團餐廳地圖
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