蘇菲向前行

在「北埔老街」鹹豬肉可是百家爭鳴，三家兩頭就有一家賣鹹豬肉，像我這種老饕走在街上，一路聞到花椒，五香，八角，甘草和豬肉燒烤香氣，不得了了，渾身3兆六千億個細胞都活絡雀躍起來。

這麼多賣家，要找那一家呢？【尚豪呷 客家鹹豬肉】，生意興隆，排隊人潮佔了半條街，看到這麼多人買，我也跟著排隊。

都是現烤的，三層肉，要有肥才好吃，不過有很多人不吃這麼肥，所以他們也烤了一些比較瘦的，建議客人買兩條，ㄧ條肥ㄧ條瘦，混著吃，好吃又不會那麼肥，真的是很會做生意，有人ㄧ買好幾條。

說鹹豬肉是客家傳統美食，其實這個傳統可以追溯到遙遠的更遙遠，2500年前春秋時代，孔子說：『自行束脩以上，吾未嘗無誨焉。』，脩就是鹹豬肉，只要帶一束鹹豬肉來，我就會收徒授課，當年學費是『束脩數條』。

一束是十條，十條鹹豬肉在當時應該是蠻大禮的，梁惠王說：『五十者可以衣帛矣；七十者可以食肉矣。』，七十歲應該吃到豬肉，當年活到七十不容易，有豬肉吃更好，豬肉可說是人生幸福指標。

既然如此，非買不可，我要給他吃起來，買兩條，上面ㄧ塊小的是全瘦，下面是肥肥的三層肉，兩條竟然要423元，還真的蠻貴的。

有代客切片服務，分成兩盒，瘦的放上面，但是還可以看到肥的，真的是非常肥，幾乎百分之九十都是肥肉，ㄧ咬下去，滿口油脂，古代的幸福，為人師表的代價，油油，油上加油，除了油還非常鹹，鹹到沒辦法隨手塞進嘴巴，即使配白飯也太鹹，不誇張，我吃到會冒汗。

後來我把它們冷凍起來，每次炒青菜丟幾片，可以不放肉絲和鹽巴，油也可以少放，鹹豬肉的油和鹹是有滋味，有層次的，比金華火腿更美妙，哇，炒芹菜，炒蒜苗，炒任何青菜或炒豆干什麼的⋯⋯肉變不鹹了，肉菜都非常好吃，真的，絕妙美味，尚豪呷意想不到的收獲。

地址:新竹縣北埔鄉廟前街32號

時間:每周五公休

宅配專線:0987-286-935

現場訂購:0928-179-277

如果對鹹豬肉外觀沒有很要求可以先打電話來訂購，等逛完老街準北離開再來拿