都是魚醬做的，吃起來一模一樣，但是為什麼有甜不辣、天婦羅、關東煮、黑輪各種不同的名稱呢？
基隆知名【兩全天婦羅】用同樣的魚醬，炸了多款的魚醬製品，因為造型和添加物不一樣，魚醬有了不同的身份和靈魂。
1、2號，圓餅型的叫做天婦羅，3號手指頭長條型的叫做甜不辣，4號圓球形加料的，以後會變成關東煮。
甜不辣通常只有原味，圓餅型的天婦羅除了原味之外，常常會加料，鮮蝦，海鮮，紅蘿蔔，豌豆，牛蒡絲等等，我最愛牛蒡絲，口感好，又有纖維質增加營養。
另一種通俗的分辨，天婦羅是炸的，甜不辣是煮的。但是天婦羅不光只是魚漿製品，魚、蝦、蔬菜裹麵衣油炸，也是天婦羅。
一講到天婦羅（てんぷら）馬上認為是日本料理，其實天婦羅來自葡萄牙語 tempero，因為葡萄牙在大齋期間禁吃獸肉，只能吃海鮮，所以有炸魚等各種料理，16世紀傳入日本，以麵衣沾裹油炸魚、貝類、蝦或蔬菜等⋯⋯てんぷら天婦羅在日本大放異彩，大家忘了葡萄牙，ㄧ致認為天婦羅是日本傳統料理。
炸類的稱為天婦羅，煮的就叫做關東煮，除了魚漿製品之外，各種創意食材都放進去，包括玉米，蘿蔔，蒟蒻，海帶結⋯等等，如果直接音譯就叫做黑輪。
關東煮不管有沒有插上竹籤，都可以各別購買，想吃什麼就拿什麼，最後才算帳。甜不辣類似關東煮，通常有：白蘿蔔、豬血糕、貢丸、甜不辣、高麗菜捲、油豆腐等，但是以碗計價，每碗的內容量，幾條甜不辣，幾顆丸子，由老板決定。
甜不辣可以當主餐，也可以當配菜，雞絲麵+甜不辣，豬血湯+甜不辣⋯庶民小吃，街頭巷尾到處都有，放學後吃一碗，消夜吃一碗，有點餓又不太餓吃一碗⋯⋯甜不辣陪著我們一起長大，ㄧ起慢慢變老，甜不辣是在地的，很 local 的，現在變成台灣傳統小吃。
吃完甜不辣，碗底有特調甜不辣醬，別浪費，拿著碗可以向老板要一碗清湯，攪一攪，喔～這湯可不是普通的好吃，是銷魂斷腸湯，甜不辣這個名字，是刻在我心底的名字。
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