麵包有很多種，【巴布卡】究竟是什麼呢？是一種扭轉形狀的麵包，在扭轉時鋪上餡料，造成麵包的層次感和口味堆疊，譬如大家所熟知的大理石麵包，當然也有點類似我們的蔥花捲啦！
【巴布卡】來自波蘭和烏克蘭地區，本名叫做「babka」，原意是祖母，阿嬤的手路，古早味，最早的餡料是肉桂，後來加入各種創新食材，如巧克力、花生、奶油、果乾果醬等等，不管加什麼都很好吃！
但是現在我們要吃一個極品巴布卡，在台北市新光三越a4地下美食街，正對鼎泰豐，【Buttered flour】主打奢華可頌，每個155元左右，價格絕對高貴很貴，但是她的【肉桂核桃巴布卡】，體積很大，應該有三倍可頌，ㄧ個240元，相對便宜，性價比最高。
蘇菲是肉桂控，巴布卡當然就是要肉桂原味囉。
巴布卡是要手撕，因為裡面麵糰是層層堆疊起來的，但是服務人員幫我切了四片，因為很大，切了四片，還是可以手撕，享受巴布卡的樂趣。
食材來自法國，T55麵粉，以及愛樂薇（Elle & Vire）天然發酵奶油，以及布列塔尼天然鹽田的葛洪德（Guerande）海鹽，哎呦，這麼多頂級食材，到底好不好吃呢？
麵包柔軟蓬鬆，外皮有可頌的酥脆，咬下去卡滋卡滋，核桃切成碎片撒在最上面，填補澱粉和油脂最後的拼圖，加上肉桂的香甜，口味錦上添花，如皇冠上寶石般的耀眼。
重點是微甜而已，蘇菲常常踩到雷，很多人做超甜肉桂捲，吃完頭暈眼花，但是Buttered flour的肉桂核桃巴布卡真的很好吃，輕盈優雅，午後，來一片巴布卡，配一杯黑咖啡，蘇菲覺得悠閒幸福。
傑西很喜歡堅果，他抗議核桃碎撒在巴布卡上端，因為吃的時候會掉下來，太可惜啦！
【Buttered flour】目前有七款甜點可頌：莊園榛果巧克力可頌 155元、玫瑰覆盆子可頌155元、檸檬迷迭香可頌155元、美人紅心芭樂可頌155元、靜岡抹茶提拉米蘇可頌155元、黑芝麻可頌155元、杏仁海鹽焦糖可頌155元，還有一款原味可頌。
【Buttered flour】地圖
地址：台北市信義區松高路19號新光三越a4B2
時間：營業時間：週一至週四、週日，11:00～21:30 ；週五、六，11:00～22:00
留言列表
