蘇菲向前行

肉鬆到處都有，家樂福、義美、萬客隆、全聯⋯都有罐裝販賣，但是如果要買現炒新鮮肉鬆，就得到菜市場或知名老店了。

手作肉鬆會有質感變化，肉質鬆散程度、纖維粗細、乾燥以及鹹甜⋯這些由師傅調配，每家店不同，因此會有特色。

新竹城隍廟西門市場裡面，有一間【成億肉鬆】，路過時的時候老板正在現炒， 香味傳出來，受不了誘惑就進去買了。

*家族式經營，就在城隍廟附近菜市場內，現炒新鮮酥香。

*肉鬆配稀飯，配乾飯，做飯糰，做壽司⋯總之，肉鬆和飯是麻吉，怎麼配怎麼好吃。

*純肉，一斤360元，最好吃純肉，因為假肉或素肉是豆粉炸出來的，有些人會給老年人、病人或小寶寶吃肉鬆來補充蛋白質，如果買到假肉，那就適得其反，油炸物反而傷了健康。

外賣壽司或飯糰，如果便宜，大概100%炸豆粉，沒有肉的成份。

我買了半斤純肉鬆和肉條，總共500元，肉鬆謹遵古法有鹹度，用來配飯。我愛吃肉鬆，當肉鬆吃好玩的，一小點飯配大把大把肉鬆，成億肉鬆稍鹹，不能這樣吃。

肉條則是辣的，買的時候老板沒說，買回去發現還蠻辣的，但是乾的程度是非常乾，非常硬酥，乾、硬、鬆、辣，咬起來有一股勁，我吃到滿頭大汗，茶水一杯杯，吃到欲罷不能，非常特殊的零食，湯馬士吃辣，他說很好吃，全部拿去吃，愛吃辣的可以試。

*顏色比較白的是乾硬的肉條，下面是比較溼的肉絲，口感十足，保證一口接一口停不下來。一斤460元。

*肉鬆、肉乾是台灣美食，可以當正餐，也可以當零食，肉乾拿來下酒或泡茶聊天，絕對非常麻吉，正港台灣味，自用送禮兩相宜，如果來新竹城隍廟遊玩，順便買個伴手禮也不ㄘㄨㄛ。

地址：新竹北區西安街9號

電話：035222752