基隆豆簽羹,米豆做成的細麵,已經快絕版的古早味。

 

基隆夜市第26攤【豆簽羹】,老基隆都知道,這攤子已經飄香60年,現在是第三代經營。在新口味、新食物、多樣化的現代,想要回到從前,品嚐那純樸、在地的古早味道,那就非豆簽羹末屬了。

 

豆簽羹看起來像粗短的米粉,但是和米粉、麵條不同,它沒有米麵的Q彈勁道,它是軟滑順口,咕嚕咕嚕很容易就把它下去。豆簽羹由米豆做成,米豆富含纖維素和植物蛋白,柔軟易消化,糖尿病、心血管患者和老年人,對於米粉麵條或許有禁忌,相對的,豆簽羹就優太多了,既能解饞又能養生。

 

*飄香ㄧ甲子,逐漸淹沒在時代巨輪的古早味。



 

*一大鍋,和麵條,米粉或麵線的口感味道都不一樣,要搭配蚵仔、花枝、蝦仁等海鮮。



 

*誠意十足,每一碗都裝到滿滿的,綜合可以吃到三種不同口味。

 

*老板特地拿米豆給我看。


 

基隆豆簽羹有三種配料,裹魚槳的蝦仁,花枝、蚵仔,都是海味,真的是新鮮海味,聞得到,也吃得到海的鮮甜。他們還提供三種調味料,胡椒粉、辣椒、醋,和豆簽羹超級對味,我覺得豆簽羹起碼要吃三次,每種調味料分別試一次。

 

老闆給豆簽羹是海派大方的,一整碗盛到要滿溢出來,台語叫做【大碗滿墘】每碗65元。傑西是基隆人,和老闆聊起基隆的變遷,時代變化很大,尤其是飲食,口味不斷翻新,純樸的古早味擋不住時代洪流,紛紛消逝淹滅,但是豆簽羹飄香一甲子,下次到基隆逛夜市,別忘了也來試試在地的豆簽羹喔~

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